Au restaurant de Sauxillanges, la carte est une célébration des produits frais et locaux. Chaque semaine, le menu du marché évolue selon les arrivages pour offrir des suggestions inédites de la chef. Les viandes d’Auvergne, les poissons de Vendée et les créations fumées maison font partie des incontournables. Les végétariens et régimes spéciaux sont également pris en compte. Les amateurs de vins locaux et de cocktails maison trouvent ici un mariage parfait entre mets et breuvages, dans un cadre élégant et accueillant.